• Leipzigs einzige Käserei

    Breitenfelder Straße 39 im Leipziger Norden

  • Eine Leipziger Spezialität

    Feiner Sauermilchkäse mit blauem Edelschimmel

  • Handgemacht und nicht von der Stange

    Unser Frischkäseaufstrich „Sheepka“ mit Balkangewürzen oder mit Dill

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Käserei Lehmann

In der Käserei Lehmann am Standort in der Breitenfelder Straße werden die klassischen Sauermilchkäse produziert. Die Familie führt diese Tradition bereits seit über einhundert Jahren fort. In Handarbeit entstehen aus Sauermilchquark und weiteren Zutaten „Der Blaue“ und „Weitsch“.

Die kleinen Käserollen werden geformt, auf Horden gelagert, mit der Pilzkultur versehen, mehrfach gestapelt, dann mit Frischluft versorgt und schließlich nach einer ersten Lagerzeit direkt vor Ort verpackt. Dafür sorgt ein seit Jahren eingespieltes Team von bis zu acht Mitarbeitenden.

Schauen Sie sich hier unsere Produkte an.

Käserei Lehmann GmbH
Breitenfelder Straße 39
04155 Leipzig
Phone: 0341 – 585 00 50
Email: mail@kaeserei-lehmann.de

Anfahrtskarte

Wissenswertes

Der Schimmel unserer Käse kann im Ton variieren: blau bis blau-grau erscheint „Der Blaue“ und der „Weitsch“. Zum Anfang der Reifung ist der Käse außen jeweils sehr hell und besitzt einen großen quarkigen Kern. Mit der Zeit verkleinert sich der innere Kern bis zur Vollreife, wenn er „durchgereift“ ist. Der Geschmack verändert sich ebenfalls. Mit zunehmendem Edelschimmel werden der Geschmack und Geruch kräftiger.

Schaukäserei

Daneben gibt es eine kleine Schaukäserei, das „Schaufenster“, für unsere Gäste. Sollten Sie (zumeist) mittwochs einen Spaziergang durch den Norden von Leipzig machen, können Sie direkt auf unserer Bank am Geschäft Platz nehmen und den fleißigen Händen bei der Produktion der „Sheepka“-Röllchen zusehen.

Aus der Maschine purzeln die kleinen weißen Röllchen direkt auf einen Tisch mit Kräuterbett und werden dort liebevoll mit einem Kleid aus Dill und Knoblauch oder weiteren fein duftenden Zutaten versehen.

Hier werden auch unsere hauseigenen Frischkäsecremes produziert, die Sie im Laden probieren können. Sechs verschiedene Sorten gilt es zu entdecken.